1、鱼种概念

翘嘴是要紧的淡水经济鱼种，学名翘嘴红鲌，别称大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等，在生物分类学上是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属大型淡水鱼类，原产于东亚区域，国内除西北区域外各地均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美而备受喜爱，具备极高的经济价值。

2、价格论述

翘嘴个体越大相对越值钱，比如1斤的翘嘴一般10～15元一斤，2～3斤的翘嘴一般30～50元一斤，5斤以上的翘嘴能卖到100元一斤，缘由主要有三，其一是翘嘴越大越稀缺，物以稀为贵，其二是大翘嘴的肉质更细腻、口味更好，其三是翘嘴越大保存、运输等本钱相对越高。

3、生活习性

1、广温性：翘嘴是广温性鱼类，存活水温0～38℃，最适水温18～30℃，摄食水温3～36℃，水温低于18℃或高于30℃时食欲渐渐减少，水温低于3℃时或高于36℃时停止摄食。

2、肉食性：翘嘴是肉食性鱼类，捕食凶猛且贪食，其中鱼苗期主要以浮游生物、水生昆虫等为食，长至50克以上后主要以小鱼、小虾等为食，偶尔也吞食少量嫩叶、果实等。

3、群居性：翘嘴是群居性鱼类，幼苗期和亚成熟期常成群结队的在水体中上层觅食，成鱼期多单独活动，行动迅猛，擅长跳跃，有时甚至跳出水面捕食贴近水面低飞的昆虫。